. 以前在某餐馆小聚，友人点了“三不粘”这道菜，回答“没有。”我说：“就来炸花生米吧，那也是三不粘。”这个菜一不粘盘,二不粘勺,三不粘牙,可以叫"三不粘"啊。
后来听说了《才女唐琬与名吃“三不粘”》的故事：
唐琬是宋朝著名诗人陆游的表妹，她自幼聪慧，人称才女，后被陆游娶来为妻，夫妻的感情很好。但陆游的母亲对这个才貌双全、贤惠能干的儿媳妇就是看不上眼，总是想方设法难为她。在陆游母亲六十寿辰这天，陆家宾客盈门，摆了九桌席，十分热闹。陆母想叫儿媳在客人面前出丑，吃饭间，忽然当着众人提出：“今天我想吃——说蛋有蛋，说面有面，吃不出蛋，咬不着面；不用烧，不用炸；看着焦黄，吃着松软；瞧着有盐，尝着怪甜；不粘勺子不粘盘，不用咬就能咽。”唐琬心理明白，婆婆是又在为难自己了，她没多说，走进厨房，在面盆里打了几个鸡蛋，把蛋清控出去，再加入淀粉、面粉、白糖、清水，用筷子打匀，过细罗；炒锅里添入熟猪油，放在火上烧热，倒入调好的蛋黄液，迅速搅动。待蛋黄液成糊状时，再往锅中徐徐加入熟猪油，同时用勺子不停地轻轻搅动，蛋黄液渐渐变成蛋黄糕，蛋黄糕又渐渐变得柔软有劲了，而且色泽黄亮，一点也不粘炒锅。一会儿，做好了。唐琬将热腾腾、香喷喷的食物盛在一个盘子里，撒上点儿细盐，恭恭敬敬地送上餐桌。客人们一看，全都合乎要求；一尝，更是口感酥软,甜咸适宜。大家都夸唐琬心灵手巧。这个菜一不粘盘,二不粘勺,三不粘牙,香绵滑润，因此大家给它起名叫"三不粘",很受喜爱。
后来又听说一故事：
“三不粘”是
北京王府井的承华园首创的，时间约在1936年夏秋之间。因为承华园的芙蓉鸡片销量比较大，而芙蓉鸡片的原料主要是鸡蛋清，每天剩下不少鸡蛋黄，如何处理就成为一个问题。当时，“看三火”的王师傅极力想法处理，经反复研究实验，做成了一种很有特色的食品，大家尝了尝，挺好吃。但马上遇到了两个问题：一是定性，算点心？还是算菜？最后大家参照“八宝饭”，将它归在甜菜类里；第二个问题，就是定名，取个什么名字？从原料上看，只是鸡蛋黄、粉面、白糖加油炒成的，把这几样写到菜单上，一个也叫不响。最后，由“包大柜的”，就是负责制定菜谱的人，按照这菜的特性——不粘盘子、不粘勺子（炒锅，北方叫马勺）、不粘牙的特点，定名为“三不粘”。这个名字很新颖，必然容易引起食客的兴趣，大家都同意了，这样，“三不粘”就正式诞生了。这个菜一不粘盘,二不粘勺,三不粘牙,清爽利口,因此大家给它起名叫"三不粘",深受人们喜爱，成了传统名食。
哈哈
[作者于06-02 11:38:04修改]
