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最爱酒店的红烧鲽鱼头，每每食后，鱼味绕舌三圈.打出嗝来都是香滴。那味道确实好极了
。于是乎有了自己一试的念头。
主料：鲽鱼头1个约700克左右。
调料：酱油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、盐、 香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。
做法：1、鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入热油中煎透捞出，控净油分。
2、锅中留少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，木糖醇、盐，添汤烧开，再下入鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。
3、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在鲽鱼头上即可。
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自己在家锅小，油少。煎的不好。卖象有点差….但是味道还是不错滴！
星星
原帖由 angel85923 于 08-6-22 23:02 发表 俺能看到，這魚的嘴巴有點像鯊魚~~ lu大哥，俺不客氣了，開-010
