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主题：糍粑魚
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 楼主
　
這菜是上次去粵北吃過，感覺很好吃，就是太辣了，而且刺比較多又細，俺不太會吐刺，家裏通常都是買刺少或刺比較大的......
店鋪用的是整條小草魚（鯇魚），俺這從沒看過這麼小的草魚，通常都是大到（七、八斤）以上開刀買的，俺選擇的是魚腩（魚肚子），刺大又少......

湖北菜，當然我做的不地道.....亂搗鼓....邊學邊玩~~~



材料：草魚腩一條、乾鮮紅椒各一、蔥白、蒜頭、花椒、薑各少許~

調味：辣椒油（芝麻油）、 生抽、料酒、鹽、香醋各適量
做法：魚洗淨斬件，薑、蒜拍爛，椒切圓粒，花椒洗淨。
        魚用調味料（香醋除外）及料頭醃好（俺醃的時候沒鮮紅椒，用剁椒代替、蔥白加了新鮮）放雪櫃兩天(長時間放冰格) ，第三天拿出來，先把料頭撿起來，起油鑊，用半煎炸的方式把魚煎熟盛起，另起油鑊，爆香料頭，魚回鑊兜亂，讚少許水蓋鑊蓋焗兩分鐘，放幾滴香醋拌勻即可盛起


續~~
本帖最近评分记录
~~Man triumphs over fate~~
TOP 1# 大 中 小 发表于 6-17 17:28 只看该作者
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    TOP 2# 大 中 小 发表于 6-17 17:29 只看该作者
    一會繼續~~~~~~
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    TOP 3# 大 中 小 发表于 6-17 20:49 只看该作者
    蝸牛
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    TOP 4# 大 中 小 发表于 6-17 20:52 只看该作者
    慘了，還會自動關閉~

    天皇巨兽

  • 初入江湖
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    TOP 5# 大 中 小 发表于 6-17 21:10 只看该作者
    急得上火也看不到
  • 小有名气
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    TOP 6# 大 中 小 发表于 6-17 22:32 只看该作者
    俺來幫你 滅它~~
  • 名动一方
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    TOP 7# 大 中 小 发表于 6-17 23:09 只看该作者
    啥也看不见，干着急！

    假冒歌星

  • 天下闻名
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    TOP 8# 大 中 小 发表于 6-18 21:01 只看该作者
    今天我算看见了，只有最后一幅图没看到，这是成心不让俺吃哩
    我听说湖北一代的糍粑鱼是用风干的鱼做的。我不喜欢吃腊肉、干肉类。(觉得不新鲜)天使用的是鲜鱼，这个好。

    假冒歌星

  • 天下闻名
    		•
    TOP 9# 大 中 小 发表于 6-18 21:03 只看该作者
    回帖后俺看见了成品！请那几个看不见的同志来分享--------
  • 名动一方
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    TOP 10# 大 中 小 发表于 6-18 21:36 只看该作者
    引用:
    原帖由 红莓花 于 08-6-18 21:03 发表
    回帖后俺看见了成品！请那几个看不见的同志来分享--------
    你拿家里，又盖了块布。俺只能隔布猜鱼了。
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