新型芽菜指绿色的芽苗菜。这些绿色的芽苗菜有植物种子萌发形成的，有植物嫩梢、嫩尖、嫩芽，前者称为种芽，后者称为体芽。芽菜的营养价值较高，又是无公害的绿色食品，倍受消费者青睐。
利用家庭空闲地方进行生产，可满足家庭自食，也可小批量在市场上销售。下面介绍家庭芽菜生产技术。
一、适合家庭生产的芽菜种类及对种子的要求 适合家庭生产的芽菜主要是种芽菜，如萝卜芽、白菜芽、芥菜芽、芥蓝芽、菜薹芽、花生芽、豌豆芽（苗）、落葵芽、蕹菜芽、香椿芽以及各种豆芽等。
种芽菜生产对种子质量要求较高。一是种子纯净度必须达到98％以上；二是种子饱满度要好，必须是充分成熟的新种子；三是种子的发芽率要达到95％以上；四是种子的发芽势要强，在适宜温度下2天?4天内发齐芽，并具有旺盛的生长势。
二、生产设备和用具 芽菜生产对温度、湿度条件要求较严格，而对光照要求不太严格。常利用的地方有空闲的房屋、客厅、阳台等。
