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主题：[美食] 川味粽子、洋味粽子：特色粽子飘香京城(图)
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    又是一年端午节，各大超市的香粽早已开始飘香。馅料不同，形态各异，口味日新。其实，早在乾隆年间，就有﹃四时花竟巧，九子粽争新﹄的说法，粽子承载着传统文化，也在不断创新，口味频多。而今年的端午节因为有了三天小长假而更具传统味道。各地不同特色的粽子争相飘香京城，给了人们品尝香粽，品尝传统文化的好机会。

    ●川味粽子

    宫保鸡丁粽子、峨嵋鱼香肉丝粽子以宫保鸡丁闻名京城的老字号名店峨嵋酒家，把镇店名菜宫保鸡丁和特色菜肴鱼香肉丝“包”进了糯米中，推出了全新口味的宫保鸡丁粽子、鱼香肉丝粽子，给人们带来了全新的口味。而且粽子包成四个面、四个角，四面相交，代表“天、地、人合而为一”，象征着中华民族的凝聚力，象征着中华儿女万众一心排除万难的民族精神，在举国上下万众一心、众志成城抗震救灾的时刻，川味粽子可谓是具有更深的寓意。

    品尝地：峨嵋酒家

    地址：北礼士路60号（官园批发市场东侧路口向南20米）

    ●洋味粽子

    飘着蓝山咖啡味道

    兆龙饭店今年的美味粽子，在保留传统口味的同时，将蓝山咖啡、松仁绿茶等特制名品精心奉上，为传统粽子带来一抹意想不到的亮色。蓝山咖啡咖啡因含量很低，微妙的酸，香，醇，甘味均匀而强烈，风味极佳，独特原味留存在粽身，给人清爽的感觉。精品系列礼盒由选料上乘，做工精细，味道鲜纯的XO干贝与来自法国的“生命之水”共同制成粽身，适合馈赠朋友。

    品尝地：兆龙饭店

    地址:朝阳区工体北路2号兆龙饭店

    ●其他特色粽子

    端午节的三天假期让人们有了探亲访友的时间，粽子礼盒就应时而生。京伦饭店专门推出大厨精心研制的三款粽子礼盒，每款两个共六只。上等江南圆蜜糯米，提高了礼盒粽子的香度和黏度；密枣粽、腰果豆沙粽、鲜肉粽口味不同，各有特色。礼盒外观更是设计成粽子形状的四面三角形，颇具特色。

    老字号烤肉季饭庄，今年不仅推出了传统口味的小枣粽子，而且根据人们的需要推出了香粽焖牛肉等滋补新菜，将粽子的吃法由主食扩展到菜肴。端午节假期，选择在什刹海放松心情的人们，品尝一下传统粽子和粽子新菜，不枉此行。

    百年湘菜名店曲园酒楼推出湘味十足的腊肉粽子。鸿宾楼主打小枣、蜜枣、豆沙等传统口味，同时推出了粽子礼盒。此外、烤肉宛、同和居、玉华台、护国寺小吃连锁店等著名京城的老字号名店纷纷推出各种口味的粽子，其中护国寺小吃连锁店将投放20多万只粽子。

    ●湘味粽子

　甜粽咸粽各相宜主要风俗———

    古时湖南人的端午节讲究的是吃粽子纪念屈原；悬钟馗像和张天师像，挂艾叶、菖蒲驱邪除魔；饮雄黄酒，佩香囊，驱百病。解放后，端午节成为讲卫生、除四害的节日。仍吃粽子、老鸭、喝雄黄酒。而吃粽子又是最重要的内容之一，满街都飘满了粽子的香味。

    特色粽子———

    今年湘鄂情推出了两款主打粽子：甜咸两种口味。咸粽以火腿、牛肉等为原料，口味咸鲜。甜粽豆沙、去核红枣，口味香甜。无论甜咸，成品皆软糯可口，具有糯叶特有的清香味，食用之后久久留有余香。

    出品地：湘鄂情

    地址：湘鄂情各店

    ●鄂味粽子纯素粽子

    主要风俗———

    “粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳……”这是楚地湖北流行的一句顺口溜，虽然端午文化已不再局限于此，但作为屈原的故乡，湖北风味的粽子应该最能体现口味与传统文化于一体的精髓。湖北人要过三次端午节：五月初五称为头端阳，五月十五称为大端阳，五月二十五称为末端阳。大端阳、末端阳这两天节日的形式比较简单，只是象征性地吃粽子，喝雄黄酒。而头端阳相对隆重，更有节日气氛。家人团聚包粽子、吃粽子、吃咸蛋和皮蛋，喝雄黄酒，近年来增加了绿豆糕。

    美味也需节制

    端午节吃粽子，吃的是粽子的美味，更吃的是节日里特有的浓厚传统气息。过了这个节日再吃，味道尚在，气息已无。因此，好吃粽子的朋友都会抓住机会把能尝的口味都给尝个遍。在此提醒您，美味虽好，尚需节制。因为不管是何种口味的粽子，大都是以糯米为基础做成，黏度高、不易消化，缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖。因此，专家建议，吃粽子，女性一天最好不要超过3个，男性最好不要超过5个。老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，更宜少吃。心血管病患者和糖尿病患者最好不要吃。吃粽子的同时，最好搭配蔬菜、水果等可以促进肠、胃蠕动的食物，这样就可以避免胃肠道消化不良。此外，睡前两小时最好别吃粽子，因为此后肠胃就将进入睡眠状态，也容易造成消化不良，或者引起腹痛。

    教您简单的包粽子法

    对工作在京的年轻人来说，吃不到母亲亲手包制的粽子，而超市的粽子味道又是一样，这时候自己动手包粽子既是三天小长假对忙碌工作的调节，又可以按照自己的口味来调制馅料，一举两得。但对于年轻一代来说，包粽子有些困难，下面就教您简单的方法：

    1.将两张粽叶叠加，叶尖向外，平放在手中，折叠成漏斗状。然后将内侧的粽叶在漏斗内旋转1圈，再回到原来的位置，使漏斗变成圆锥形。

    2.在漏斗中先插入l根筷子，再填入适量的入l根筷子，再填入适量的糯米（或自己想要的馅料），用筷子向下戳动，使锥尖变实，这样不容易漏。

    3.将上端多余的两片粽叶向前折叠，盖住上面的馅料，再将中间的粽叶捏紧，然后向一侧折叠压好。

    4.用绳子环绕粽子两角数圈，紧紧裹住，在顶端扎紧打结，即大功告成。

    与南方的肉馅粽子不同，源自湖北荆沙地区的楚老锅酒楼，端午节特推出了纯素食粽子，白糖、豆沙、红枣，简单素朴。同时为了表达对屈原的缅怀，店家还从湖北组织了一批洪湖野鸭蛋制作的松花蛋，滑嫩松软。

    品尝地：楚老锅

    地址：丽泽桥往东500米路南（丽泽店）大兴区康庄路5号（华堂商场对面）（北京青年报 ）

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秋风吹渭水，落叶满长安
TOP 1# 大 中 小 发表于 08-6-6 19:43 只看该作者
  • 小有名气
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    TOP 2# 大 中 小 发表于 08-6-8 06:05 只看该作者
    2.在漏斗中先插入l根筷子，再填入适量的入l根筷子，再填入适量的糯米（或自己想要的馅料），用筷子向下戳动，使锥尖变实，这样不容易漏。

    搁一枣垫底儿不就得了，费那么大劲干嘛。
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