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主题：[美食] 五一承德行之乔家满族八大碗（组图）
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初入江湖
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      清朝乾隆期间，正值鼎盛时期。乾隆时期政局稳，经济发展，饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席”称雄饮食业，满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生，吉林境内专业性饮食店铺日益增多，呈现出以派繁荣景象。满族八大碗深受民间欢迎，《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。
      其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉最为代表性，此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。《满族简史》记载努尔哈赤统一东北后建“堂子”，立竿祭天凡用兵及大事必祭《竹叶亭杂记》载祭用，必选择其毛纯黑无一杂色者，其牲即于神前割之、烹之满族八大碗菜名雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。（以上引自百度百科）
      五一去承德，有幸尝到了著名的“八大碗”

菜谱

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本帖最近评分记录
TOP 1# 大 中 小 发表于 08-5-8 13:24 只看该作者
  • 初入江湖
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    TOP 2# 大 中 小 发表于 08-5-8 13:30 只看该作者

    店里环境
  • 初入江湖
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    TOP 3# 大 中 小 发表于 08-5-8 13:33 只看该作者

    这四样是狍子肉、鹿肉、菌菇鸡肉和兔肉，对了，这些碗是可以吃的！
  • 初入江湖
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    TOP 4# 大 中 小 发表于 08-5-8 13:34 只看该作者

    看，碗被吃掉了，哈哈
  • 初入江湖
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    TOP 5# 大 中 小 发表于 08-5-8 13:38 只看该作者

    满族炖鱼
  • 版主
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    TOP 6# 大 中 小 发表于 08-5-8 15:35 只看该作者
    光看3楼的图以为多大碗呢，一看4楼，原来是一个大盘子里四个小碗，哈哈！这样好，每样都可以吃一点！哈哈，那个碗好吃不？
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