稻香村的元宵总是那么受欢迎。

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很多地方不仅卖做好的元宵，也卖馅和米粉，供顾客自己回家包汤圆。

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元宵和汤圆，我一直搞不清是不是同一种东西。但是我知道，一般称为元宵的那个东西个头大；而称为汤圆的那个个头小。

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元宵和汤圆有很多不同。元宵比较大，是摇出来的，吃起来也比较硬，有咬头，口感有点像年糕；而汤圆个头小，是包出来的，绵软，没牙的也能吃。元宵要尽快吃掉，不能长期保存（即使放进电冰箱冷冻也不行）；而汤圆可以冷冻保存。南方人在除夕吃汤圆，没听说过有什么人在除夕吃元宵的。元宵一般只出现在元宵节前几天，而汤圆全年都有。
二者的共同点：外面都是用米粉，里面的馅过去都是豆沙、黑芝麻、五仁之类，现在什么椰奶、巧克力、各种水果。。。应有尽有。
不知道是不是可以把汤圆称为南方元宵，把元宵称为北方汤圆？请专家解答。

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元宵就是在这样的设备里摇出来的。

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工作人员正在操作。

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摇的过程。

在这个转盘里放进米粉，然后放进骰子般大小的馅心，随着转盘的转动，米粉不断地粘在馅心上，并且由于不断受到撞击和挤压，越挤越紧。滚到一定大小时，就可以用类似筛子的工具取出，这就是成品元宵。然后再添加米粉和馅，继续做。。。。。

按照现在的标准，500克米粉加上相应比例的馅，要出30个元宵，成品重量不低于800克。

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（在这里，要感谢护国寺小吃店的值班经理允许我进入后厨拍摄！过去可以看见街头摇元宵一边摇一边卖的景象，现在卫生要求高了，只能在操作间进行）

破损的，可以看见里面的馅。

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摇好了，准备拿出去卖。

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